【招商零售】1.4万字零售新业态6大门店调研纪要_钦州人事考试网

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小编:(一)基本情况 1、区位布局 店铺位于朝阳路十里堡乙2号院新城市广场B1层(东四环旁),居民楼很多,附近为周边区域的商业中心。 店面面积10000平方米左右,其中仓储面积为3000平

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(一)基本情况

1、区位布局

店铺位于朝阳路十里堡乙2号院新城市广场B1层(东四环旁),居民楼很多,附近为周边区域的商业中心。店面面积10000平方米左右,其中仓储面积为3000平方米。商场一楼空空如也,进入商场门后有许多指示引导往地下盒马鲜生超市的人员和指示牌。

进入超市后为水产销售区,摆放着几个大的水产养殖缸,销售小龙虾,面包蟹,为什么要做人才盘点,澳洲龙虾,帝王蟹,多宝鱼这些热门生鲜。后面为其它海鲜销售区,承重区和食品加工区。超市西侧有餐饮区,其中有大量桌椅。据估算,大约有300-320个座位。超市多个位置都设置了收银台约21台,其中自助收银台4台,人才流失问题,任何品类的商品都可在任意收银处进行支付。

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2、人员配置

店面销售人员100人左右,清洁人员约33人,以后会扩张到40人,保安10人左右,估算员工总数应该达到250-300人左右。

3、客户构成

各个年龄段的顾客都有,其中有不乏老年人和小朋友,几位老年顾客表示第一次来消费,并且是跟随子女而来。盒马鲜生也在努力吸引年轻父母,场内有婴儿用品(以国外品牌主),家长愿意带小朋友到盒马鲜生可能有两个原因:一是盒马鲜生提供了良好的餐饮服务,家长可带小孩一家大小于盒马鲜生尝尝海鲜;二是盒马鲜生运用一些方式吸引小朋友,如盒马鲜生卡通的logo和专门推出小朋友的购物车。

(二)商品结构

最特色品类也是最卖座品类为终端水产海鲜,如:小龙虾、面包蟹、澳洲龙虾、帝王蟹、多宝鱼、虾、象拔蚌,价格比市场价稍低。

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新鲜果蔬大多标榜有机和新鲜,肉类、日本寿司和刺身销量也不错,餐饮区还有中餐熟食和小火锅和中餐熟食。

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其它多为常见超市销售的食品和与食用相关的如调味品,油,酱料等,这些商品比普通零售价要低(如普通500ml可乐卖2.8元)。超市中有婴儿用品和美容护肤日用品的货架。但是没有其它超市中有的五金,杂货,服饰等商品品类。另外还有几家联营品牌进驻如原麦山丘,橙baby和贡茶。许多商品提供了优惠的价格,顾客还可以通过各种方式获得线上优惠券。从收银台观察,顾客每单平均优惠幅度达10%。

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(三)经营模式

1、支付模式

顾客必须使用盒马鲜生app进行支付。但本质上只是通过盒马鲜生app关联顾客的支付宝帐号从而进行支付。也就是说,阿里想搜集盒马鲜生线下消费的应用数据,获得新入口。但某些顾客仍未习惯使用盒马鲜生app进行支付,顾客的自助结账也仍需工作人员看管和协助。

2、自助结账

类似国外CVS等便利店的模式,顾客可以通过自助扫描商品进行结账,但目前仍需工作人员在旁指导,但的确提高了结账效率。

3、海鲜现烹

顾客在盒马鲜生购买海鲜后可以免费由盒马鲜生进行烹调。但在高峰期,海鲜烹煮需要等候2个小时。海鲜现烹的服务十分火爆,许多顾客就在盒马鲜生超市内享用刚刚购买的商品。

4、外送服务

可以通过盒马鲜生app进行下单,由盒马鲜生的配送员进行配送。目前为0运费0起送价。配送范围为3公里,如何做好员工培训工作,承诺最快30分钟到达,但高峰时段这一时效并不能完全满足。顾客下单后会有专门的店员从店铺中挑选商品然后通过传送装置传到物流中心。

(四)营业状况

1、营业额估计

计算方法:主要按经营种类和收银台性质计算。收银台可分为4类,第一类为出口处人工结算收银台共12台,但有3处收银台位置较偏、客流量较少,折算为1台,该类收银台共计10台;第二类为自助结算台,共4台,本身与第一类收银机的功能相同,但因为客单价更高且结算频率更高,因此单独分类计算;第三类为熟食收银台,共4台;第四类为海鲜现场加工,共两台,但因为通常只有1台运转,故按1台计算。

当前网址:http://www.ghjob.cn/news/110045.html

 
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